餐具用具清洗消毒管理制度

一、餐具、用具清洗消毒人员必须穿戴整洁的工作衣帽，持有效健康证明上岗。

二、餐具、用具必须严格按照“一洗”、“二清”、“三消毒”、“四保洁”工作程序进行洗涤消毒。

三、餐具、用具清洗消毒用水池必须专用，分设洗涤池、消毒池和清洗池，并有明显标识。

四、化学消毒剂应符合国家消毒产品卫生标准和要求，餐具消毒时消毒液浓度不得低于250PPM（250mg／L），餐具全部浸泡作用5分钟以上。

五、待清洗餐具、用具应用不渗漏容器盛装，不得随意乱放。

六、清洗消毒后的餐具、用具必须感观良好，不得有污染物、水渍。

七、清洗消毒后的餐具应存放与保洁柜中，保洁柜内不得存放其他物品。

八、废弃物盛装容器应加盖，及时清运废弃物，不得满溢、渗漏。

九、每餐餐具、用具清洗、消毒完毕后，应对餐具清洗消毒间进行冲洗、消毒，关好门窗。