食品采购索证管理制度

为了加强学校食品卫生管理，落实食品原料的溯源，提高学校食品卫生安全水平，保障师生身体健康，特制定本制度。

一、指定专（兼）职人员负责食品索证及台账记录等工作。

二、进行采购索证和进货验收的食品包括：

1、食品及食品原料（如食用油、调味品、米面及其制品等）；

2、食用农产品（如蔬菜、水果、豆制品、猪肉、禽肉等）；

3、食品添加剂（如亚硝酸盐、色素等）；

4、市级以上卫生行政部门规定必须索证的其他产品。

索证、验证包括： 畜禽类要索取检疫合格证（非上海检疫证的外地产品要有上海道口检查章），蔬菜索取农药残留检测报告，食品添加剂要有特种生产许可证，食品原料、农副产品等要有该批次生产合格证（检测报告），按规定需要的其他证明。

三、到证照齐全的生产经营单位或市场采购，并现场查验产品一般卫生状况和包装、标识，购买符合国家相关法律、法规、规定的产品。

四、从固定供应商采购食品时，索取并留存供货商的资质证明，与供货商签订保证食品卫生质量的合同。

五、采购食用农产品时，索取销售者或市场管理者出具的购物凭证。

六、采购生猪肉时，查验确认为定点屠宰企业屠宰的产品及检疫检验合格证明，并索取购物凭证。采购其他肉类查验检疫检验合格证明，并索取购物凭证。

七、采购的食品在食品入库或使用前要核验所购食品与购物凭证， 符合后经验收人员签字认可后入库或使用，对验收不合格的食品注明处理方式。

八、妥善保管索证的相关资料和验收记录，不涂改，不伪造，其保存期限不少于食品使用完毕后 6 个月。